Frukostar med "mjölk"
Här äter jag raw mandel- och pumpakärnemjölk med blåbärstorkade kex från torkugnen. Tidigare recept. Torkade kokoschips.
MJÖLK
Faktiskt har jag börjat göra rätt mycket frö- och nötmjölkar på sistone till frukosten. Man står sig bra på det. Se bilder nedan. Jag blötlägger frön, nötter och torkad frukt över natten sedan mixar jag min mjölk. Jag kan göra det vanligtvis av 2 av följande ingredienser: solrosfrön, mandlar, pumpafrökärnor, sesamfrön eller skalade hampafrön mm. Sedan mixar jag och silar på morgonen. Går fort. Ungefär enligt nedan:
- 1 dl blötlagda mandlar
- 1 dl blötlagda pumpafrön eller solrosfrön
- 5 blötlagda aprikoser (bruna ej svavlade) från Hälsokost i sitt blötläggningsvatten ca 2 dl
- 2-3 dl vatten
- Lite lite havssalt
- Eventuellt kanel (eller vanilj, ingefära, nejlika eller dylikt)
Häll bort vattnet från nötterna och fröna och skölj. Mixa ovanstående även torkade fruktens blötläggningsvatten. Sila i sil.
Sedan kan man äta med blötlagda och sköljda hela bovetekärnor, blötlagda psylliumfrön, blötlagda chiafrön, bär eller frukt. Kanske torkad granola från torkugnen.
Här förbereder jag blötläggning på kvällen före innan då jag går och lägger mig. Här är det mandlar/pumpafrön till frukostmjölk. Aprikoser till frukostmjölk. Chiafrön till"müsli". Bovete till "müsli". Samt hela vetekorn till rejuvelac. Sedan kan man ta fram frysta bär på kvällen innan och ställa på diskbänken i ett djupt fat.
Ser här ut som mjölk, kanel, bovete, chiafrön...
Granatäppelkärnor är ju mumsigt och känns fräscht.
Här har jag mixat med bär i mjölken men man kan ju även äta hela bär med mjölken.
Mmmm så gott med hallon, blåbär och raw mjölk.
Raw mjölken gjord av kanel, aprikos, mandel, pumpafrön, havssalt.
Blåbär, hallon, chia, bovete.
Jordgubbar med mandelmjölk - Chokladdryck
HEJ!
I går kväll blötlade jag en påse med mandlar samt ställde fram en djup tallrik med frysta jordgubbar på tining. I morse hällde jag bort vattnet på mandlarna, sköljde dem samt mixade mandelmjölk av dem med en lite havssalt i. Silade drycken i vanlig sil. Personligen tyckte jag mandelmjölen blev rätt smaklös. Någon typ av sötning i hade varit gott. Färska dadlar eller kanske en banan. Lite vaniljpulver. Möjligtvis skulle jag ha blötlagt någon enstaka torkad frukt också igår kväll. Förberedelserna kvällen innan går rätt fort. Bara komma ihåg och planera lite. Jordgubbar och mandelmjölk var ganska gott. Att ha i lite granola/raw müsli av något slag hade varit ännu godare.
JORDGUBBAR MED MANDELMJÖLK
Mumsfillibabba!
Jag provade även mixa bara jordgubbar och mandelmjölk. Det var också rätt smaklöst. Då var det godare att äta jordgubbar med mandelmjölk till i djupa tallriken. Eller chokladdryck enligt nedan! Att ta och sila igenom en nötpåse hade kanske gett en finare mjölk. Men gick fort och bra med vanlig sil med.
CHOKLADDRYCK
Detta var rätt gott! Kall chokladdryck. Mandelmjölk med honung och kakaopulver.
Nöt- eller frömjölk
KANELDRINK
- 0,75 dl - 1 dl skalade hampafrön
- 0,5 dl skalade sesamfrön
- 4 dl vatten
- 6 aprikoser
- 1 tsk kanelpulver
- 1 tsk honung raw
- Lite havssalt
Ovanstående är ungefärliga mängder som jag tog.
Mixade allt till slät dryck.
Mixade allt till slät dryck.
VARIATION
- Att ha i en banan hade varit gott! Blir sötare och krämigare.
- Kanske ha i lite vaniljpulver.
- Aprikoser kan bytas ut mot färska dadlar som är sötare. Eller fikon. Några färre då. Dadlar är väldigt sött. Aprikoser känns inte lika söta. Kom ihåg att det alltid skall vara osvavlade (de är bruna, ej gula) aprikoser, från Hälsokostaffärer, dessa har jag köpt på Hemköp.
- Honung kan bytas mot annan sötning exempelvis agave nectar.
- Istället för kanel kan man ta raw kakao eller carob för att få chokladdryck.
- Istället för kanel kan man smaksätta med bär. Kanske jordgubbar eller blåbär.
- Om man istället vill ha pepparkakssmak ta kryddorna: kanel, nejlika och ingefärapulver. Kanske 1/2 tsk av varje?
- Istället för hampafrön och sesamfrön kan man ha blötlagda mandlar. Täck ca 1 dl blötlagda mandlar, låt stå 4-8 timmar i kylskåp över natten, att mixas med 4 dl nytt vatten. Sila mandelmjölken
- Möjligtvis om man gör med mandlar sila drycken igenom en nötpåse för att få slät mjölk. Jag har en nötpåse som jag fortfarande aldrig har använt. Köpte den på Raw Life Festival på Ängsbacka 2011 och den är av märket "rawfood byerica". Skall inviga och testa den snart! Kanske blötlägga mandlar över natten! :)
Nötmjölkpåse!
Nedan följer några olika mandelmjölkrecept och tips. Ca 1-2 dl mandlar till 5 dl vatten. Mandelmjölk för att få len hud!
MANDELMJÖLK
Ca 2 glas
- 1 dl mandel, gärna blötlagd i ca 5 timmar
- 5 dl vatten
- Äkta vaniljpulver
Sila bort blötläggningsvattnet.
Mixa mandel med 5 dl nytt vatten tills den blir slät.
Sila ut mjölken med en silduk, nötmjölkpåse eller nylonstrumpa.
Smaksätt med vaniljstång eller äkta vanilj.
MANDELMJÖLK
Ingredienser
- 2 dl mandlar
- 9 dl vatten
- 2 färska dadlar (tillval)
Recept
- Blötlägg mandlarna i vatten över natten (helst)
- Skölj dem i vatten (för att få bort garvsyran)
- Skala dem (inget måste, men det är enkelt och ger godare mjölk)
- Mixa 1 dl mandel 4,5 dl vatten (och en urkärnad färsk dadel om du vill ha mjölken sötare)
- Sila genom en nötpåse. Spara bulken som blir kvar i ppåsen
- Mixa och sila resten av mandeln (1 dl mandel, 4,5 dl vatten)
- Mixa mandelbulken som blev över. Sila i en nötpåse
Tips
Du kan givetvis smaksätta din mandelmjölk, antingen när du mixar den eller efteråt. Rå kakao och Mesquite är gott. Eller varför inte hallon och blåbär?
Den färdiga mjölken står sig ett par dagar i kylskåp, helst i mörk tätslutande förpackning.
MANDELMJÖLK
Ingredienser: 225 g (1 1/2 c) mandel 1 l (4 c) vatten
Tillagning
1. Täck mandeln med vatten och lägg i blöt i kylskåpet i 4 timmar alt. över natten.
2. Ta bort mandelskalen – de kommer att lossna lätt. Hoppa över detta steg om du köpt skållade mandlar från butiken.
3. Blanda mandel med vatten i en matberedare eller med en stavmixer.
4. Tryck igenom en rostfri sil med hjälp av en sked eller spade för att få ut så mycket vätska som möjligt. Massan kan torkas och användas som mandelmjöl i andra recept.
5. Mandelmjölk håller sig färskt i kylskåp i upp till 4 dagar.
NÖT- ELLER FRÖMJÖLK
- Skölj och blötlägg 2-3 dl nötter, mandlar eller frön över natten
- Nästa morgon silar du bort vattnet och sköter några gånger och häller dem i mixern
Det är viktigt att blötlägga nötterna/fröna först, eftersom de innehåller fytinsyra. Då avaktiveras fytinsyran. Fytinsyra blockerar nämligen upptaget av viktiga mineralämnen.
- Smaksätt ev med 2-3 dadlar innan du mixar. Eller stevia, agave, honung, vaniljpulver och en liten nypa salt.
- Tillsätt 3 msk rå kakao om du vill ha chokladmjölk.
- Fyll på med ca 9 dl vatten.
- Mixa.
- Häll sedan alltihop i en sil eller en nötmjölkspåse och låt mjölken rinna av i en bunke eller kanna.
- Krama ur de sista dropparna.
- Mixa nötmassan med lite nytt vatten igen i mixen för att utvinna ännu lite mer mjölk.
- Spara nötmassan och gör raw-biffar eller kakor.
